アカシアやレンゲ、マヌカなど様々な種類のものが販売されているハチミツですが、その特徴は、どんな花から採られたかで、甘味や香り、酸味などに違いがでることです。また、ハチミツの色や結晶化のしやすさにも影響があるので、ひとくちにハチミツといっても採れた花の種類によって全く別のハチミツになります。専門店はもちろん、インターネット通販などでさまざまな種類が販売されているので、自分の好みにあるハチミツを探す人も多いですし、そのまま食べるかや使うお料理によって使うものをわけている人も多くいるようです。
トーストやヨーグルトなどにおすすめなのは、ほんのりとしたお花の香りとくせがなくまろやかな甘味が特徴のレンゲ花から採れたハチミツです。日本原産のハチミツとして人気が高く、長い間日本人に親しまれています。そのまま食べても美味しいですが、お料理にいれても美味しく仕上がります。